Vitigni e vini
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Le uve barbera, dolcetto e cortese sono le principali varietà prodotte in questa zona che, se sulla carta appare limitata per estensione, nella realtà è ricca di differenze circa le caratteristiche del terreno, d'esposizione e umidità. Una buona conoscenza di queste peculiarità e delle esigenze delle uve, permettono di operare buone scelte nell'impianto di un nuovo vigneto, perchè la qualità del vino che si produrrà si decide molto prima che maturi il primo grappolo. Il recupero della timorasso, un'uva a bacca bianca tipica di questi colli,è un esempio di come la scelta varietale possa anche essere suggerita da motivi storico-culturali, oltre che di adat-tamento all'ambiente pedoclimatico. L'equilibrio tra qualità e quantità si raggiunge poi differenziando le lavorazioni annuali, e questa metodica si può applicare dopo anni di tentativi e verifiche. |
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L'esperienza e le analisi chimiche suggeriranno il modo più consono di trattare le uve, dalla spremitura all'imbottigliamento del vino. La metodologia seguita permette di limitare l'uso di bisolfito allo
stretto indispensabile, e mantenere alta la qualità del prodotto
anche nelle annate più difficili. |
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| Nel corso degli anni abbiamo aumentato il numero di vini imbottigliati, mantenendo sempre una forte caratterizzazione dei singoli prodotti. In alcuni casi sono le uve stesse che "chiedono" di essere vinificate a parte,quando gia durante la vendemmia si presentano con connotati forti e armonici. | |||
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Nei vini rossi l'uva barbera, coltivata con tecniche mirate al giusto rapporto qualità/quantità, permette di ottenere delle ottime riserve, che rappresentano molto bene la struttura e la fisicità di queste terre argillose . L'uso moderato delle botti di legno arricchisce, senza marcare in modo deciso, dei vini già fortemente definiti. |
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| Nei vini bianchi l'evoluzione è stata notevole anche nelle cantine, per ottenere un trattamento delle uve, e quindi dei vini, delicato, atto a mantenere nel tempo le caratteristiche di freschezza e i profumi tipici di queste varietà. | |||
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Scoprite i nostri vini uno per uno:
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