Dalla vigna

Il vino non è un fine ma un mezzo per consentire alla terra di raccontare il suo rapporto con il cielo e con l’uomo

Il vino per noi è un mezzo per raggiungere le case, le tavole ed i cuori delle persone, un modo di trasmettere la nostra filosofia.

La scelta di andare verso un vino più naturale possibile arriva dalla ovvia conseguenza di seguire le scelte della cooperativa basate sul rispetto del suolo, dell’uva e dell’uomo.

La cantina di Valli Unite non utilizza tecniche invasive come filtrazioni sterili, chiarifiche o lieviti selezionati. L’attenzione in campagna è spostata sulla prevenzione e sulla ricerca dell’equilibrio attraverso la fertilità del suolo, la cura del manto erboso e l’equilibrio radici/parte aeree. Togliendo questi aiuti, le capacità tecniche del vignaiolo diventano fondamentali.

Dal 2007 ci siamo impegnati al progressivo abbandono alle molte aggiunte permesse dal sistema della certificazione biologica.

Dal 2010 nessun vino rosso vinificato a Valli Unite contiene aggiunte: le fermentazioni sono spontanee con lieviti autoctoni, non vi è alcuna filtrazione, uso di brillantanti e chiarifichi, nessuna aggiunta di solfiti.

Dal 2013 vengono eliminati i lieviti industriali anche nella vinificazione in bianco ottenendo vini più naturali senza filtrazioni e con la sola aggiunta di metabisolfito di potassio in piccole dosi (solforosa totale < 50 mg/l a seconda dell’annata).

Non un vino “tecnico” ma un vino vero, che non dimentica ma, al contrario, esprime ed esalta il rapporto e lo scambio tra la terra, il cielo e l’uomo. Che nasce dalla ricerca sistemica di un’uva sana e matura, risultato della stagione e unitamente la conoscenza del vignaiolo.

I nostri vini

Le etichette, le annate e le schede tecniche

  • Bianchi e rosati
    le annate, le etichette

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  • Rossi d'annata
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  • Timorasso
    L'eccellenza tortonese secondo le Valli Unite

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  • Vini invecchiati
    Il lavoro del tempo

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  • Lo sfuso
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Vendita vino

Puoi acquistare il nostro vino allo spaccio, riceverlo a casa o contattare direttamente la cantina telefonando al numero 0131 83 81 00 (dalle 9 alle 17.30).

Se sei parte di un gruppo di acquisto solidale segui le indicazioni riportate alla pagina GAS

Novità dalla vigna
Dalla vigna al vino

I responsabili della vigna e del vino

Franco
Responsabile dei lavori meccanici in vigna
Dirk
Responsabile dei lavori manuali in vigna
Vendemmiatori
Ogni anno tante braccia scendono tra le vigne
Nicole
Contabilità
Alessandro
Cantiniere
Alessandra
Responsabile vendita