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GAITU' Barbera D.O.C Colli T.
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| Gaitù |
| Colli
Tortonesi |
| Barbera DOC |
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| VITIGNO:
Barbera
D.O.C. Colli Tortonesi |
| GRADAZIONE ALCOLICA:
13°-14° |
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"...Fa u’ stufà ‘n cu a caren ad matamà,
fa a pastae e impinì ii anlot, ‘n cu u’ stûfà trigà.
Fai buì des minût e quatai ad vein Barbera.
Bon aptit..." |
Vino
tipico del Piemonte, prodotto sui colli Tortonesi da vitigni piantati
dai nonni dei soci della Cooperativa, che vengono concimati con
concimazione verde e composti organici prelevati dalla stalla, essendo
la nostra un'azienda a ciclo completo.
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Dopo
il lungo lavoro di legatura dei tralci, a metà ottobre i
grappoli tozzi e consistenti con acini leggermente obliqui di colore
blue-violetto raccolti e mostati nella nostra cantina vengono lasciati
fermentare in modo naturale, non subendo alterazioni di nessun genere.
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Combattiamo
le malattie che possono colpire questo vitigno, per altro molto forte,
con prodotti rameici a base minerale, zolfo di cava e con bacillus-turingensis,
(o lotta controllata).
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Coltivando
biologicamente siamo riusciti a ripristinare la flora batterica nelle
nostre vigne e perciò non subiamo danni da afidi, ragno
rosso, acari ecc..
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Il
vino Barbera
ha un colore rosso granata
ed un profumo vinoso piuttosto intenso, con un sapore schietto e
asciutto, invecchiato anche per parecchi anni in fresche cantine o in
botti di rovere assume un colore bruno-granata, con gusto pieno,
rotondo, armonico; la sua gradazione è di
13°-14°.
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E'
un vino che servito a temperatura ambiente accompagna bene salumi,
risotti, agnolotti, arrosti, carni in umido e stufati.
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