Onze vleesproductie

De runderen die we binnen het bedrijf fokken en slachten zijn afkomstig uit gecertificeerde bedrijven uit de Appenijnen tussen Piemonte en Liguria.
Deze beesten, vooral “Limousine”, grazen zo’n 8 maand per jaar op de bergweiden en hun kalveren, die tegen het eind van de winter geboren worden, grazen met hun moeders mee tot de daarop volgende herfst, waarna ze in onze stal terecht komen.

Hier verblijven ze in redelijk ruime boxen, en in het zomerseizoen, kunnen ze gebruik maken van een externe ruimte. Ze worden tweemaal daags gevoed met eigen hooi en veevoer bestaande uit gerst,mais, peulvruchten en zemelen.
De gerst en kaf, overblijfsel na de bewerking van ons graan, zijn van eigen productie, dus biologisch, de rest van de produkten wordt extern aangekocht steeds bij gecertificeerde bedrijven.

Voor wat betreft hun gezondheid : onze runderen worden steeds behandeld met homeopathische produkten. In het zeldzame geval dat men niet anders kan en algemene medicijnen dient te gebruiken, voorziet het biologisch reglement dat het desbetreffende rund enkel mag geslacht worden na het dubbel van de periode die wordt aangegeven door het farmaceutisch bedrijf in kwestie.

De runderen worden in ons slachthuis geslacht op min. twee jaar en na 4 dagen is het vlees klaar om verkocht te worden.

Al onze gecertificeerde producten worden gecontroleerd door I.C.E.A.