Vignes et vins
 |
Les cépages barbera, dolcetto et cortese sont les principales variétés produites dans cette zone qui, si elle semble limitée sur la carte, présente en réalité une grande richesse liée aux caractéristiques du terrain, à son exposition et aux conditions d'humidité. Une bonne connaissance de ces particularités et des exigences de chaque cépage permet d'opérer les bons choix lors de plantations de nouveaux vignobles : la qualité du vin produit se décide bien avant que mûrisse la première grappe. Outre l'adaptation au milieu pédoclimatique, les facteurs historiques et culturels sont un paramètre déterminant dans le choix des variétés, comme en témoigne la redécouverte du timorasso, cépage blanc typique de ces collines. L'équilibre entre qualité et quantité est atteint grâce à la diversification des travaux annuels après des années d'expériences. |
||
|
L'expérience et les analyses chimiques indiquent le mode le plus adéquat de traiter les raisins, du pressurage à la mise en bouteille du vin. Cette méthode permet de limiter l'usage du bisulfite au strict
minimum et de maintenir une grande qualité du vin, même
dans les années les plus difficiles. |
 |
||
| Au fil des années, nous avons accru notre production de bouteilles en maintenant une forte spécificité à chaque vin. Les raisins eux-mêmes « exigent » parfois une vinification particulière lorsqu'ils présentent dès la vendange des connotations fortes et harmoniques. | |||
|
Dans les vins rouges, le cépage barbera, cultivé avec des techniques visant le meilleur rapport qualité/quantité, permet d'obtenir des réserves excellentes et qui représentent parfaitement la structure et la couleur de nos terres argileuses. L'usage modéré des fûts en bois enrichit, sans trop les marquer, des vins déjà fortement définis. |
|||
| Pour les vins blancs, l'évolution des techniques de vinification a permis d'obtenir un traitement délicat du raisin et donc du vin, apte à maintenir dans le temps la fraîcheur et les arômes typiques de ces variétés. | |||
|
|
|||
|
|
|||
|
découvrez nos vins un pour un::
|
|||
|
|
|||