Diogene, Dolcetto Doc Colli Tortonesi
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| Diogene | ||
| Colli Tortonesi | ||
| Dolcetto DOC | ||
| CEPAGE: 100% Dolcetto. | ||
| GRADE D'ALCOOL: 13°-14° | ||
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Extrait de
notre carte des vins:
"...Hacher le persil, l'ail, le thon, l'oeuf dur, du pain imprégné de vinaigre, mélanger avec de l'huile. Servir avec le 'bollito'..." |
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Après le Barbera, c’est le cépage
le plus cultivé sur les collines tortonaises. Cette qualité
à maturation précoce est plus résistante que d’autres
dans les années où le début de l’automne est
pluvieux et sujet à des chutes soudaines de température.
Nous avons constaté au cours des années qu’en effectuant
au mois d’août des vendanges vertes, nous obtenons un vin
de grande qualité qui peut vieillir même dans les années
moins favorables..
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| Les grappes de Dolcetto sont
triangulaires et allongées, leurs grains ronds et de couleur rouge. Le vin est rouge rubis intense, a une odeur vineuse, un goût sec et légèrement amer avec une récurrence de rose. Le fruit épouse harmonieusement le tanin. Comme pour le Dolcetto des autres zones du Piémont, il accompagne idéalement tous les plats, y compris les mets riches en saveurs. |
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Prix et reconnaissance: |
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| Il a gagné la médaille d'argent au concours IOWE International Organic Wine Expo de Los Angeles en 2001. | ||
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| Curiosité: | ||
| «....La douce et délicate colline
tortonaise qui décline du Monferrato d'Alessandria vers l'Oltrepo
Pavese est considérée aujourd'hui comme une zone marginale
de production de ce vin rouge, mais son importance historique dans la
région est reconnue. Bien que nos connaissances sur la variété
des vignobles cultivés sur ces collines soit très relatives,
nous savons que le dolcetto a toujours été appelé
improprement "Nibio" dans cette région comme à
Gênes en raison de la longue tradition commerciale avec la Ligurie
voisine...»
« Trois variétés de Dolcetto, principal cépage
à grappe rouge, sont au moins répertoriées : une
à rafle verte, avec des grains plus grands qu'à l'accoutumé,
à grande vigueur végétative et peu sujette aux
attaques des parasites, une à rafle rouge, moins productive mais
moins sujette aux maladies et une troisième connue sous le nom
de Dolcetto blanc, Nebbiolo blanc ou Ravellino, dont la trace est perdue
sans doute en raison de la qualité médiocre du vin produit.
Tratto da : "Qui era noto come Nibiò" di Flavio Baraso |
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