Weinkeller und Weine
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In unserer Region werden vorwiegend Barbera, Dolcetto und Cortese angebaut. Auch wenn das Anbaugebiet auf den ersten Blick sehr eng begrenzt erscheint, weisen die einzelnen Parzellen der von uns bewirtschafteten Grundstuecke auesserst unterschiedliche Eigenschaften auf, in Bezug auf Lage, Boden und Feuchtigkeit. Es ist deshalb wichtig, diese gut zu kennen und zu wissen, welche Traube unter den jeweils spezifischen Bedingungen am besten gedeiht. Die Basis fuer einen guten Qualitaetswein wird naemlich bereits mit dem Pflanzen der Rebstoecke gelegt, also einige Jahre bevor ueberhaupt die erste Traube geerntet werden kann. Die Wiedereinfuehrung der Weintraube namens “Timorasso”, einer typischen regionalen weissen Traube, ist ein Beispiel fuer eine Sortenwahl, die einerseits sozio-kulturell motiviert ist und andererseits den Anbaubedingungen gerecht wird. Durch jahrelange Erfahrung schliesslich, das heisst durch das Experimentieren mit unterschiedlichen Produktionsfaktoren, gelingt es uns schliesslich - mittels gezielter Versuche und entsprechenden Kontrollen - ein Gleichgewicht zwischen Quantitaet und Qualitaet zu erreichen. |
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Erfahrung und chemische Analysen bestimmen den Produktionsprozess vom Zeitpunkt des Pressens der Trauben bis zum Abfuellen in Flaschen.. Wir setzen alles daran, den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln moeglichst gering zu halten und die Qualitaet auch in schlechten Jahren auf einem hohen Niveau halten zu koennen. Die Arbeit von Winzern ist mehr noch als jene anderer Landwirte durch die Besonderheiten der Region bestimmt. Dadurch entwickeln sich besondere spezifische Gebietskulturen, die auch von unseren staedtischen Konsumenten als Ausdruck unserer Bodenverbundenheit rezipiert werden kann. |
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| Im Laufe der Jahre haben wir immer groessere Mengen an Flaschenweinen produziert und dabei gleichzeitig darauf geachtet, die charakterlichen Eigenschaften der verschiedenen Weinsorten beizubehalten. Mitunter draengt sich aber auch eine differenzierte Verarbeitung der unterschiedlichen Trauben auf, aufgrund deren ausgepraegten und harmonischen Besonderheit. | |||
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Der Barbera eignet sich beispielsweise sehr gut fuer die Produktion eines ausgezeichneten “Riserva” mit einem angemessenen Gleichgewicht zwischen Qualitaet und Quantitaet. Er repraesentiert gewissermassen die Struktur und den Koerper dieser lehmigen Boeden. Die Lagerung im Holzfass bereichert seinen ohnehin bereits ausgepraegten Charakter, ohne ihn zu ueberlagern. |
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| Bei den Weissweinen konzentrieren wir uns in erster Linie darauf, moeglichst zarte Weine zu kreieren, die ihre frischen und typischen Eigenschaften bewahren. Unsere diesbezueglichen Fortschritte der letzten Jahre sind betraechtlich. | |||
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Entdeckt unsere Weine, einen nach dem anderen:
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