Unser Bio-Wein
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Wir revolutionieren weder die Technologie noch die Kultur. Fuer uns bedeutet die biologische
Produktionsweise, |
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Nach wie vor verwenden wir Kupfer und Schwefel, um die haeufigsten Pilzkrankheiten der Rebstoecke, wie etwa die Peronospora zu bekaempfen. Graeser und Unkraeuter, die im Fruehjahr zwischen den Reben wachsen und alles ergruenen lassen, werden von uns nicht mit Herbiziden bekaempft. Wir sorgen lediglich dafuer, dass das Wachstum nicht Ueberhand nimmt und verwenden hierzu ausschliesslich mechanische Methoden. |
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| Als Duenger verwenden wir den hofeigenen, mit Mineralien angereicherten Mist und praktizieren die Gruenduengung, das heisst: Wir pfluegen Huelsengewaechse und spontan wachsende Pflanzen unter die Erde. Mit jungen Rebstoecken gehen wir besonders sorgsam um. In den ersten Jahren bearbeiten wir den Boden zwischen den zarten Pflanzen ausschliesslich mit Spaten und Hacke. Erst spaeter seetzen wir auch landwirtschaftliche Maschinen ein. |  |
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| Im Weinkeller wiederum spielen neue Technologien
eine wichtige Rolle. Die roten Trauben fermentieren in einer ersten Phase
in grossen Zementbecken, um danach als Wein in grossen Holzfaessern heranzureifen,
die ihm einen harmonischen und runden Geschmack verleihen. Fuer die weissen
Trauben hingegen verwenden wir riesige Stahlfaesser.
Gute Weine muessen klar aussehen. Wir verwenden hierzu die altbewaehrte Technik, die darin besteht, die Faesser den natuerlichen Temperaturen und damit auch der Kaelte auszusetzen. Auf moderne Methoden, Weine haltbar zu machen - beispielsweise durch das Pasteurisieren - verzichten wir. Wir wollen, dass der Wein lebendig bleibt und sich, auf eine von uns kontrollierte Weise - entwickeln kann. |
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Wein ist das Ergebnis jahrelanger Erfahrung und damit auch ein Stueck Kultur. Er ist das harmonische Ergebnis einer Synphonie zwischen dem Boden, der Arbeit von Menschen und chemischen Wechselwirkungen. Kraft unserer Erfahrung haben wir gelernt, nebst typischen Weinen wie Barbera Doc, Cortese Doc und Dolcetto auch andere Rebsorten in unsere Produktion aufzunehmen und deren besonderen Vorzuege herauszuarbeiten. |
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| Neuen Technologien und Entwicklungen das Positive abgewinnen und dabei alten Traditionen treu bleiben, das ist unsere Philosophie! Wir bleiben damit einer jahrhundertealten Kultur treu, die uns lehrt, das Gleichgewicht der Natur und ihre Gesetze zu respektieren. | ||
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