San Vito, Timorasso Doc Colli Tortonesi
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| San Vito | ||
| Colli Tortonesi | ||
| Timorasso DOC | ||
| REBSORTEN: 100%Timorasso. | ||
| ALKOHOLGEHALT: 13°-15° | ||
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Aus unserer Weinkarte:
"...Aus einer antiken Rebsorte aus den Bergen, verloren (wie wir) und wiederentdeckt, umschmeicheln die jumgen Winzer nun mehr diese aromatische Beere. Aromen von Feuerstein und trockenen und maroden Weinblättern verabschieden den Sommer und treffen auf den herannahenden Herbst. ..." |
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Der Timorasso ist eine antike Rebsorte aus den Taelern
Borbera, Curone, Grue und Ossona und ist heute leider beinahe verschwunden.
Ihr Revival auf dem Boden der Genossenschaft ist Teil unseres Strebens
nach Biodiversitaet. Die Traube zeichnet sich durch einen hohen Zuckergehalt
und einen guten Saeureanteil aus. Der San Vito hat eine gelb-gruene
Farbe, ein aromatisches Bouquet und einen vollen Geschmack. Er eignet
sich hervorragend zu Kaese und geschmackvollen Gerichten.
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Die Herkunft der Sorte ist nicht bekannt. Hingegen kann nachgewiesen werden, dass sie schon seit langem in den Regionen um Novi Ligure und Tortona kultiviert wurde. In den Taelern Curone, Grue und Ossona war sie besonders gefragt fuer den Anbau auf kargem Boden. Einer Ueberlieferung zufolge haette bereits Leonardo da Vinci den Wein aus Timorasso-Trauben sehr geschaetzt. So sollte er ihn beispielsweise als Ausschank zu einer Kaesespezialitaet namens “Montebore”, serviert zur Hochzeit von Isabella d'Aragona, anderen Weinen vorgezogen haben. Der Timorasso ist sehr leicht zu erkennen. Charakteristisch sind die Durchmischung von kleinen und grossen Beeren sowie feine, beerenlose Veraestelungen. Diese beerenlosen “Auswuechse” (von den Wissenschaftlern als “Aborte” bezeichnet) waren bei den Bauern allerdings aeusserst unbeliebt. Sie trachteten in erster Linie danach, moeglichst grosse Ertraege zu erzielen. Dass die Traube im Gegenzug aeusserst resistent gegen Krankheiten war, blieb dabei unbeachtet. Heute hat man diesen Vorzug wieder schaetzen gelernt. Angestrebt wird eine Produktion von 8 Tonnen pro Hektare (rund zwei Flaschen Wein pro Rebstock). Besonders geschaetzt wird der Timorasso fuer seine lange Haltbarkeit im Fass, eine Eigenschaft, die bei Weissweinen eher rar ist. Es ist sogar ganz und gar von einem Verkauf vor 13 Monaten nach der Erne abzusehen. |
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Der Wein ist mit einer Temperatur von rund 10-12 Grad zu servieren. |
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Entdeckt unsere Weine, einen nach dem anderen:
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